Roergebakken biefstuk met mango

(2-3 personen)

250 gr biefstuk, aangevroren
1 grote rijpe mango
4 eetlepels olie

Voor de marinade:
1-2 eetlepels rode wijn
1 eetlepel zoete ketjap
1 dessertlepel maïzena
1 theelepel suiker
mespunt zout

Snijd van het licht aangevroren vlees kleine hapklare stukjes.
Vermeng de ingrediënten voor de marinade en leg de stukjes vlees
erin.
Laat het afgedekt minstens 20 minuten marineren, of in ieder geval zo
lang dat het vlees weer helemaal zacht is.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakjes. Vang het sap dat
tijdens het snijden wegloopt op.
Verhit 4 eetlepels olie in de wok en bak de stukjes vlees al omscheppend
snel aan alle kanten bruin. Dit mag niet langer dan 1-2 minuten in beslag
nemen, anders wordt het te gaar. Neem het uit de pan.
Laat in het achtergebleven vet de plakjes mango even heet worden, doe de
biefstuk en eventueel het mangosap erbij, schep op en serveer direct.

Tip:
Als u geen verse mango kunt krijgen, gebruik dan mango uit blik en laat de
plakjes eerst goed uitlekken. Voeg als alles klaar is, desgewenst
nog wat sap toe.