Roergebakken rundvlees met paprika en peultjes

350 gr mager rundvlees (bijvoorbeeld een baklapje)
2 theelepels lichte sojasaus
2 theelepels rijstwijn of droge sherry
1 theelepel maïzena
100 gr rode en/of groene paprika
1 1/2 eetlepel arachideolie (of andere neutrale plantaardige olie)
50 gr schoongemaakte peultjes
3 eetlepels kippenbouillon of water
1 eetlepel donkere sojasaus

Leg het vlees 20 minuten in de vriezer, zodat het makkelijker te snijden
is.
Snijd het in reepjes van 2 mm dik en 5 cm lang en leg die in een schaal.
Voeg de lichte sojasaus, de rijstwijn of droge sherry en de maïzena
toe, roer alles goed door elkaar en laat het vlees minstens 15 minuten
marineren.
Snijd de paprika in reepjes van 5 cm lang (± even groot als de
peultjes).
Laat een wok of een grote bakpan goed heet worden, doe er 1 eetlepel olie in
en, als de olie bijna rookt, het rundvlees.
Roerbak het rundvlees 3 minuten.
Laat de reepjes rundvlees in een vergiet of zeef uitlekken.
Maak de wok schoon, doe er de rest van de olie in, voeg als de olie heet is
de paprika en de peultjes toe en roerbak de groenten 2 minuten.
Voeg dan de kippenbouillon of het water en de donkere sojasaus toe en laat
het mengsel aan de kook komen.
Voeg het rundvlees toe en roer een paarmaar snel om, om de ingrediënten
te mengen.
Dien het gerecht direct op.
Serveer het bijvoorbeeld met gestoomde witte rijst en gestoomde vis met
knoflook, lente-uitjes en gember.