Szechuanbiefstuk

500 gr biefstuk, in flinterdunne reepjes gesneden
2 eetlepels olie
1/2 rood pepertje, pitten verwijderd en zeer fijn gehakt
4 eetlepels lichte sojasaus
1 dl bouillon
2 eetlepels maïzena
3 stengels bleekselderij, in de lengte gehalveerd en in stukjes van 2-3 cm
gesneden
1 rode paprika, zaad verwijderd en in reepjes gesneden
mespunt zout
zwarte peper uit de molen of gekneusde versgeroosterde Szechuanpeper

Verhit in de magnetron een bruineerschaal 5 minuten op de hoogste stand.
Wentel de stukje vlees door de olie, bak ± 1/3 deel in 2-3 minuten op
de hoogste stand en doe ze over in een andere schaal.
Verwarm de bruineerschaal weer en bak dan de volgende portie. Het vlees mag
in geen geval allemaal tegelijk worden gebakken, dan schroeit het niet goed
dicht.
Vermeng de sojasaus en bouillon en roer er de maïzena door. Breng op
smaak met het rode pepertje, gemalen peper of Szechuanpeper en een heel
klein beetje zout.
Plaats de saus op de hoogste stand in de magnetron en laat 2-3 minuten koken
tot de saus gaat binden. Roer af en toe.
Doe de paprika en de selderij in de saus, dek de schaal af en laat nog 1
minuut koken.
Leg de biefstuk in de saus, verwarm 1/2-1 minuut en dien direct op.