Zoetzuur rundvlees

(2 personen)

250 gr biefstuk of lende, in stukjes van 1 1/2 X 1 1/2 cm gesneden
3 eetlepels olie
1 grote ui, gepeld en in partjes gesneden
1 knoflookteen uit de knijper
1 groene paprika, schoongemaakt, van zaad ontdaan, in stukjes gesneden

Voor het beslag:
100 gr bloem
1 dessertlepel bakpoeder
4 eetlepels maïzena
1 eetlepel olie

Voor de saus:
2-3 eetlepels gembernat of 4 eetlepels suiker
mespunt zout
4 eetlepels Chinese azijn of wijnazijn
3 bolletjes ingelegde gember, in plakjes gesneden
1 dl water
1 eetlepel maïzena
2 theelepels tomatenpuree
2 eetlepels olie

Voor het frituren:
olie

Maak eerst het beslag.
Zeef de bloem met het bakpoeder en de maïzena en doe er de eetlepel
olie en voldoende water in om er een mooi glad beslag van te maken. Het moet
dik genoeg zijn om de stukjes vlees te bedekken.
Verhit 3 eetlepels olie in de wok, doe er de stukjes vlees in en bak ze al
omscheppend 2 minuten.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op papier uitlekken.
Bak in de rest van de olie in de wok de ui, knoflook en paprika even zacht
en haal de wok van het vuur.
Vermeng alle ingrediënten voor de saus.
Maak de olie in de frituurpan heet.
Dompel de stukjes vlees stuk voor stuk in het beslag, laat ze wat uitlekken
en bak ze in de hete olie rondom bruin en knapperig.
Leg ze op papier en houd ze in de oven warm.
Giet de saus bij de groenten in de wok, breng het op hoog vuur al roerend
aan de kook en laat binden.
Schep de stukjes gebakken vlees op een verwarmde schaal, schenk de saus
erover en dien het gerecht direct op (anders worden de korstjes van het
vlees slap).