Chinese kippensoep V

(6 personen)

2 1/2 cm verse gemberwortel
75 gr peultjes
1 rode paprika
1 bosuitje
1 zakje Chinese kippensoep (Knorr)
100 gr Chinese instant-mie
2 eetlepels droge sherry
2 eieren
peper, zout
4 eetlepels Croûtignos Saladeversierder met ui en knoflook

Schil de gemberwortel en snijd hem in heel dunne reepjes.
Was de peultjes en haal ze af.
Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Maak het bosuitje schoon en snijd het in ringetjes.
Strooi de inhoud van het zakje soep in 1 liter handwarm water, voeg de
gember toe en breng de soep al roerend aan de kook.
Voeg de paprika en de peultjes toe en kook de soep 4 minuten.
Neem de pan van het vuur en roer er dan de mie door.
Laat de soep 2 minuten staan, schep nogmaals goed door en breng de soep op
smaak met de sherry.
Bak intussen van de eieren, peper en zout een omelet, rol hem op en snijd
hem in plakjes.
Verdeel de soep en de ei-rolletjes over grote kommen en garneer met de
ringetjes bosui en de croûtignos.

Variatietip:
Vervang voor een extra gevulde Chinese tomatensoep het zakje Chinese
kippensoep door 1 zakje Chinese tomatensoep.