Kip-maïs-chowder

2 blikjes maïskorrels, met nat gepureerd in de blender
1 1/4 liter kippenbouillon
2-3 kippenborsten in dunne reepjes
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
1-2 theelepels suiker (naar keuze)
75 gr witte amandelen
1 theelepel olie
zout, witte peper uit de molen

Verhit de olie in een steelpan of wok en doe er de amandelen in. Laat ze,al
omscheppend, aan alle kanten lichtbruin worden. Neem ze uit de pan en laat
ze op keukenpapier uitlekken en afkoelen.
Doe de kippenbouillon met de fijngesneden kip in een hoge schaal, zet
die afgedekt in de magnetron en laat het in 2-3 minuten aan de kook
komen.
Doe er de maïspuree in, roer stevig om, zet nog even terug en laat het
weer koken.
Neem dan de schaal uit de magnetron.
Breng op smaak met de rijstwijn, suiker, zout en versgemalen peper.
Schep de soep in verwarmde kommen of borden, bestrooi met de geroosterde
amandelen en serveer direct.

Belangrijk: Kook nooit versgeroosterde noten mee, ze worden dan zacht en
melig.