Maïssoep met kip

1 soepkip, liefst met lever, hart en maag
225 gr maïskorrels uit blik
1 ui, schoongemaakt en grof gehakt
1 wortel, geschrapt en gehakt
1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
6 witte peperkorrels
een paar takjes peterselie
1 laurierblad
1 liter water
zout, peper uit de molen

Voor de garnering:
gehakte peterselie of bieslook

Snijd de kip in vieren, haal de ingewanden eruit en spoel alles onder de
koude kraan goed schoon. Verwijder vooral de bloedresten.
Leg de stukken kip, de ingewanden, ui, wortel, bleekselderij, peperkorrels
en takjes peterselie in een soeppan en schenk er 1 liter water op.
Bestrooi met wat zout en breng aan de kook.
Laat op laag vuur 30-40 minuten trekken.
Giet de soep dan door een zeef in een schone pan.
Maak de kip schoon, gebruik alleen het witte vlees en snijd dat In smalle
reepjes.
Pureer de helft van de maïskorrels in een blender en doe dit samen met
de overgebleven korrels in de soep.
Laat op laag vuur 5 minuten binden.
Voeg de kip toe, laat nog even door en door heet worden en breng eventueel
op smaak met wat extra zout en peper.
Schep de soep in verwarmde kommen en dien op, gegarneerd met gehakte
peterselie of bieslook.

Variatie: Maak de soep op dezelfde wijze maar voeg in plaats van stukjes
kip grote garnalen toe. Bestrooi dan met gehakte dille.