Slasoep met garnalen

100 gr rijst
1 1/4 liter hete kippenbouillon
1 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
1-2 eetlepels tomatenpuree
400 gr gekookte gepelde garnalen
1 kleine krop ijsbergsla, in dunne reepjes gesneden
zout, witte peper uit de molen
een takje verse dille, gehakt

Doe de rijst, bouillon, gember en tomatenpuree in een diepe schaal. Dek
die gedeeltelijk af en kook op de hoogste stand ± 10-12 minuten tot
de rijst gaar is. Roer regelmatig om.
Draai, als de rijst dan nog niet gaar is, de stand op halve hoogte en zet de
schaal nog enkel minuten terug.
Voeg de garnalen, sla, zout en peper toe en zet de schaal (nu geheel
afgedekt) 1 minuut op de lage stand, in de magnetron terug.
Strooi er vlak voor het opdienen de dille over.

Variatie: Voor dezelfde bereidingswijze kunt u ook spinazie, andijvie
(iets bitter) of Chinese kool gebruiken.