Wontonsoep I

(Wonton Tong)

200 gr mager varkensvlees
30 gr vet spek in blokjes van 2 mm
70 gr gepelde ongekookte grof gesneden garnalen
1 theelepel zout
peper
1/2 theelepel kippenbouillonpoeder
1 pakje diepvries wontonvellen (± 32 stuks), ontdooid
1 liter bouillon van kalkoen (zie recept gepocheerde kalkoen met
gembersaus)
200 gr paksoi (witte gedeelte) in reepjes
1/2 lente-ui in dunne ringen
10 druppels sesamolie

Pureer het varkensvlees in een keukenmachine of met een staafmixer.
Voeg het spek, de garnalen, het zout, een snufje peper en het bouillonpoeder
toe en draai die even mee tot een stevig mengsel.
Verdeel het vleesmengsel over de wontonvellen en knijp de vellen als een
buideltje dicht.
Stoom de wontons boven kokend water ± 10 minuten.
Breng de bouillon van de kalkoen aan de kook en kook de reepjes paksoi en de
wontons 1 minuut mee.
Roer er voor het serveren de lente-ui en de sesamolie door.