Dong goe tsjing zjiau doe foe

(gestoofde paprika's met paddestoelen en tofu)

2 rode paprika's 1 groene paprika
6 grote gedroogde Chinese champignons
2 middelgrote stevige uien
2 blokken tofu (tahoe), ± 300 gr
1 theelepel geraspte verse gemberwortel (eventueel 1/2 theelepel poeder)
2 eetlepels Chinese sojasaus
1 eetlepel oestersaus
2 theelepels sesamolie
2 theelepels suiker
2 theelepels maïzena

Was de paprika's en verwijder de steelaanzetten, zaadlijsten en zaad.
Snijd het vruchtvlees in vierkantjes van ± 1 cm.
Leg de champignons in een kom.
Schenk zoveel warm water erover dat ze juist onder staan.
Laat ze 1/2 uurtje weken.
Verwijder daarna de stelen uit de hoeden.
Snijd de hoeden in smalle reepjes.
Zeef van het weekvocht ± 1/2 dl (dit gaat prima door het in een
filterzakje te gooien).
Snijd elke ui in 8 partjes.
Maak de rokken van de uipartjes los.
Snijd de tofu in blokjes van 1 cm.
Verhit olie in een wok en bak 1 minuut onder voortdurend omscheppen de
blokjes tofu.
Voeg dan de uien, gemberwortel en reepjes paddestoel toe.
Schep alles goed om.
Temper de warmtebron en laat alles 2 minuten zachtjes pruttelen.
Maak de maïzena aan met 2 eetlepels koud water.
Schuif de ingrediënten naar één kant van de pan en voeg
de maïzena-oplossing bij het vocht in de pan.
Blijf roeren tot een licht gebonden saus is verkregen.
Laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen.
Schep alle ingrediënten door de saus en laat de kook erover komen.

Op dit gerecht bestaan diverse variaties, waarbij in plaats van paprika een
andere groente wordt toegevoegd.
Denk aan: Prei, komkommer, spinazie etc.