Tahoe in hoisinsaus

1 blok tahoe
2 lente-uien of stukjes prei
1 teentje knoflook
1 plakje verse gember
4 dl olie
sojasaus
hoisinsaus
pale medium dry sherry (of natuurlijk sake)
peper

Snijd de tahoe in plakjes van een 1/2 cm dik en vervolgens diagonaal
doormidden.
Snijd de lente-ui in kleine stukjes en bewaar 1 eetlepel voor garnering.
Hak de knoflook en de gember fijn.
Maak een sausje van:1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels hoisinsaus,1 eetlepel
sherry, 1 dl water en een snufje peper.
Verhit op hoog vuur 4 dl olie in de wok.
Frituur de tahoe in porties tot ze goudbruin is.
Schep de tahoe uit de wok en laat ze uitlekken.
Giet de olie op 2 eetlepels na uit in de bewaarpan (bewaar voor later
gebruik).
Verhit op hoog vuur de 2 eetlepels olie opnieuw.
Roerbak de knoflook, gember en lente-ui tot het geurt.
Doe de tahoe en het sausje erbij en breng het aan de kook.
Zet het vuur laag, doe de deksel op de wok en laat 3 minuten sudderen.
Garneer met fijngehakte lente-ui.