Tjap tjoj IX

250 gr varkensfilet
250 gr kipfilet
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstwijn of sherry
1 eetlepel maïzena
zout, suiker
125 gr taugé
10 gr mihoen
6 gedroogde Chinese paddestoelen
1 blikje bamboespruiten
3 wortelen
2 preien
3 + 3 eetlepels olie (*)

Week de paddestoelen in lauwwarm water.
Maak een marinade van de sojasaus, de rijstwijn of sherry, de maïzena,
een snufje suiker en een snufje zout.
Snijd het vlees in heel dunne reepjes; dit gaat het makkelijkst als het half
bevroren is.
Meng het vlees met de marinade en laat het een uur of langer staan; schep
het een paar maal om.
Maak de groenten schoon en snijd ze in lange dunne reepjes.
Leg de mihoen in kokend water en laat ze, zonder te koken, in 2-3
minuten
gaar weken.
Laat de mihoen in een vergiet uitlekken.
Verhit in een wok of een grote bakpan 3 eetlepels olie, bak het uitgelekte
vlees hierin in 2 porties snel gaar en houd het warm.
Verhit opnieuw 3 eetlepels olie en bak hierin, met telkens 1/2 minuut
tussenruimte, de wortelen, prei, kleingesneden paddestoelen,
bamboespruiten
en taugé.
Warm het vlees en de mihoen nog even mee en breng de tjap tjoy op smaak met
de marinade en eventueel nog wat sojasaus, rijstwijn, suiker en zout.
Serveer met witte rijst.

U kunt de groenten en het vlees eventueel van te voren snijden en ze goed
afgesloten in de koelkast bewaren.

(*) Gebruik olie zonder eigen smaak. Het liefst arachide olie, maar
zonnebloemolie kan ook.