Chow min van varkensvlees en garnalen

(4-6 personen)

250 gr mie
3-4 eetlepels olie
250 gr mager varkensvlees, in dunne reepjes gesneden
1 wortel, geschrapt en geraspt
1 rode paprika, schoongemaakt, van zaad ontdaan en in dunne reepjes
gesneden
100 gr taugé
50 gr peultjes, afgehaald
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
2-3 eetlepels lichte sojasaus
100 gr garnalen, gekookt en gepeld

Kook de mie zoals op de verpakking staat aangegeven, doe ze over in een
vergiet en laat er koud water over stromen om plakken te voorkomen.
Laat ze uitlekken.
Verhit de olie in de wok en bak de stukjes varkensvlees al omscheppend
4-5 minuten tot ze de roze kleur hebben verloren. Doe er de geraspte wortel
en de peultjes bij en bak nog 1 minuut.
Voeg nu de overige ingrediënten toe, behalve de garnalen en laat de
mie
door en door heet worden. Blijf omscheppen om aanbakken te voorkomen.
Voeg op het laatste moment de garnalen toe en dien direct op.

Variatie: Met de groenten kunt u naar hartelust variëren. Gebruik
bijvoorbeeld
eens baby maïskolfjes of reepjes kool, bamboescheuten of verschillende
soorten paddestoelen.