Lenterolletjes I

Voor het deeg:
4 koppen meel (1 kop = inhoud 2 1/2 dl)
2 koppen water
1 ei

Voor de vulling:
3 eetlepels spekvet
250 gr varkensvlees in zeer fijne reepjes
250 gr sojascheuten
4 gehakte lente-uitjes
1 theelepel zout
1 1/2 eetlepel sojasaus
peper
1 1/2 theelepel suiker
2 eetlepels gehakte paddestoelen
2 eetlepels garnalen

Kneed het meel, het water en de helft van het ei tot een deeg en rol het
zeer dun uit. Snijd er lapjes uit van 20 X 20 cm (10 stuks). (U kunt die
lapjes natuurlijk ook kant en klaar in een Chinese winkel kopen).
Verhit het vet in een braadpan, voeg het varkensvlees en zout toe en roerbak
2 minuten. Voeg alle andere ingrediënten toe en roerbak nog eens 2
minuten. Haal het uit de pan en laat afkoelen. Verdeel de vulling in 10
porties en leg ze op een deeglapje. Rol het voor 2/3 op en vouw de 2
uiteinden naar binnen. Rol verder op, bevochtig de naden met geklopt ei en
knijp ze dicht.
Frituur ze 3 1/2 minuut in kokende olie en laat ze uitlekken.