Varkensvlees met gember, kaneel en nootmuskaat

4 schouderkarbonades
zout, zwarte peper
1 eetlepel bloem
30 gr boter
2 eetlepels (zonnebloem)olie
2 appels, in kleine blokjes
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kerriepoeder
2 eetlepels gembersiroop
5 bolletjes geconfijte gember, fijngesneden
1 bekertje Bulgaarse yoghurt (1 1/4 dl)
(schijfjes appel)

Wrijf de karbonades in met zout en peper en bestuif ze met bloem.
Verhit de boter en de olie en bak de karbonades hierin in ± 10
minuten aan beide zijden bruin.
Voeg de appel toe en bak die ± 3 minuten mee.
Voeg de kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, kerriepoeder, gembersiroop en
gemberbolletjes toe en bak de karbonades op zacht vuur nog ± 15
minuten. Roer de yoghurt erdoor en verwarm alles goed.
Serveer de karbonades met de saus en gemengde witte en wilde rijst.
Serveer eventueel met schijfjes appel.