Chow Min met schelpdieren

250 gr dunne mie
1/2 groene paprika, schoongemaakt en van zaad ontdaan
1/2 rode paprika, schoongemaakt en van zaad ontdaan
1 eetlepel olie
1/2 knoflookteen uit de knijper
2 lente-uitjes, schoongemaakt en gehakt
1 cm verse gemberwortel, geschild en gehakt
150 gr verse mosselen (zonder schelp)
100 gr verse kokkels (zonder schelp)
1 eetlepel rijstwijn of sherry
2 eetlepels lichte sojasaus of vissaus
zout, witte peper uit de molen

Kook eerst de mie in water met wat zout en volg de aanwijzingen op de
verpakking. Doe de mie in een vergiet en laat er rijkelijk koud water over
stromen, zodat ze niet gaat plakken.
Snijd van de halve paprika's zeer dunne reepjes.
Verhit de olie in de wok en bak de knoflook, gember, lente-ui en paprika
even zachtjes aan.
Doe er de mosselen, kokkels, wijn of sherry en sojasaus bij en laat
alles even heet worden. De schelpdieren zijn in 1 minuut gaar.
Doe tot slot de mie in de wok, laat alles al omscheppend heet worden en
Serveer het gerecht direct.

Variatie: U kunt ook voor clams, garnalen of andere schaaldieren kiezen.