Fishfritters met koude vissaus

175 gr zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
1/2 dl water of licht bier
1 losgeklopt ei
1 eetlepel olie
500 gr visfilet naar keuze
zout, witte peper uit de molen
olie om te bakken

Voor de saus:
2 eetlepels Chinese vissaus
2 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels kippe- of visbouillon
1 eetlepel verse munt, zeer fijn gehakt

Voor de garnering:
een paar takjes verse munt

Vermeng eerst de ingrediënten voor de saus, dek het af en laat het op
een koele plaats op smaak komen, terwijl u de vis bereidt.
Snijd de vis in smalle repen en verwijder direct de achtergebleven
graten. Strooi er wat zout en peper over.
Zeef het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder boven een beslagkom.
Voeg het water of bier, het ei, de olie en een mespunt zout toe en klop het
tot een luchtig, klontvrij beslag.
Laat dit afgedekt 10 minuten rusten.
Verhit de olie in de frituurpan, doop steeds enkele stukjes vis in het
beslag, laat ze in de olie glijden en mooi bruin en knapperig bakken. Neem
ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op papier uitlekken.
Bak op deze wijze alle stukjes.
Verdeel de vis over verwarmde bordjes en zet de saus in een klein schaaltje
op het bord.
Leg er een takje verse munt naast.

Tip:
Vervang de munt door dille, of als u geen saus wilt maken, zijn een paar
druppels citroensap ook lekker.

Belangrijk: De saus moet de gelegenheid krijgen op smaak te komen. Maak
het enkele uren, of zelfs een dag van te voren.