Garnalen in scherpe saus

(2 personen)

350 gr garnalen, gekookt en gepeld
2 eetlepels olie
1 ui, gepeld en gehakt
1 stengel bleekselderij, gehakt
1 knoflookteen uit de knijper

Voor de kruiden:
1 dessertlepel Chinese zoetzure azijn
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
mespunt zout

Voor de saus:
2 theelepels maïzena, opgelost in wat water
2 eetlepels tomatenpuree
zout, zwarte peper uit de molen
1 dessertlepel suiker
mespunt ve-tsin (naar keuze)
1 theelepel chilisaus (of meer, naar keuze)
2 dl kippenbouillon

Dep de garnalen met keukenpapier droog.
Vermeng de kruiden.
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom en klop even, zodat er
geen klontjes zijn.
Verhit de olie in de wok, bak de garnalen 1 minuut en haal ze met een
schuimspaan uit de pan.
Doe er, als de achtergebleven olie in de pan niet voldoende is, 1
eetlepel bij, laat het opnieuw heet worden en bak de ui, bleekselderij
en knoflook even glazig.
Voeg nu de garnalen, de kruiden en de voorbereide saus toe, laat alles al
roerend aan de kook komen en neem direct de pan van het vuur.
Dien op met witte rijst.