Gestoomde Chinese visrolletjes

100 gr wortels in luciferdunne reepjes
12 enkele scholfilets (diepvries)
zout
12 repen paksoiblad
1/2 eetlepel geraspte gember
4 lente-uitjes in luciferdunne reepjes
2 eetlepels olie
4 theelepels sesamolie
2 eetlepels sojasaus

En verder:
een stoompan

Dompel de wortel 1 minuut in kokend water onder en laat uitlekken.
Breng in een stoompan 5 cm water aan de kook.
Wrijf de vis met zout in.
Leg de paksoi erop, rol de vis op en zet ze met prikker vast.
Stoom de rolletjes op hun zijkant in een stoommandje boven kokend water in
± 8 minuten gaar.
Bestrooi de rolletjes met gember, lente-ui en wortel.
Verwarm de oliesoorten samen.
Geef de sojasaus en hete olie bij de vis.
Serveer er een timbaaltje rijst bij.

N.B.: Gerechten kunnen worden gestoomd in een geïmproviseerde
'stellage' van een pan met water en daarin een vergiet of zeef met het
gerecht en daarop een deksel. Een stuk makkelijker gaat dit met een
professionele stoompan die bestaat uit een pan met daarin een perfect
passende 'gaatjes'pan en een passend deksel.
Gerechten die worden gestoomd, behouden hun pure smaak en zijn niet vet.
Bovendien gaan er geen voedingsstoffen verloren.