Roergebakken garnalen

(4-6 personen)

1 kg gekookte garnalen, ongepeld
2 knoflooktenen uit de knijper
2 1/2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
1 eetlepel verse koriander, gehakt
3 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
1 1/2 eetlepel lichte sojasaus

Voor de garnering:
1 lente-uitje, schoongemaakt en in flinterdunne ringen gesneden

Pel de garnalen maar laat de staartjes intact.
Doe ze met alle ingrediënten, behalve de lente-uitjes, in een grote
schaal en schep ze enkele malen om, zodat de marinade goed wordt
verdeeld.
Laat het op een koele plaats 30 minuten intrekken.
Laat de wok of een braadpan met dikke bodem op hoog vuur heet worden en
doe er de garnalen en de marinade in.
Bak al omscheppend tot de garnalen door en door heet zijn.
Doe ze over op een verwarmde schaal of borden, bestrooi ze met lente-ui en
serveer ze direct.