Seafood dumpling new style

(± 20 stuks)

De Chinese dumpling en dim sum worden boven heet water gaar gestoomd. Zet ze
hiervoor in een bamboe stoommandje. Breng in de pan water tegen de kook aan,
zet het mandje op de pan en stoom de dumpling of dim sum in 6-10 minuten
gaar.

200 gr bloem
± 1 dl water
100 gr gepelde, ongekookte garnalen
50 gr Jacobsschelpen
10 gr fijngesneden winterwortel
10 gr fijngesneden lente-ui
1/2 theelepel suiker
1 theelepel zout
peper
1/2 theelepel lichte Chinese sojasaus
1 theelepel tarwebloem
enkele druppels sesamolie

Vermeng de bloem en het water tot een soepel en kneedbaar deeg.
Verdeel het deeg in ± 20 stukjes en rol die tot heel dunne cirkels
uit (1/2 mm dik).
Snijd de garnalen en Jacobsschelpen grof en vermeng de winterwortel en
lente-ui met de suiker, het zout, peper, de sojasaus, tarwebloem en
sesamolie.
Verdeel dit over de deegcirkels en knijp het deeg als een buideltje dicht.