Courgette-aardappelsoep

(6 personen)

3 aardappelen (± 500 gr)
1 courgette (± 300 gr)
2 vleesbouillontabletten
4 takjes peterselie
10 sprietjes bieslook
1 pakje verse roomkaas met tuinkruiden á 150 gr
zout, peper

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine
blokjes.
Was de courgette en snijd hem in blokjes.
Doe de aardappel- en courgetteblokjes, 1 liter water en de
bouillontabletten in een pan, breng het aan de kook en kook de
soep met een deksel op de pan in ± 15 minuten zachtjes
gaar.
Neem de pan van het vuur en pureer de blokjes met een
staafmixer tot een mooie gladde soep.
Laat afkoelen en zet de pan tot het gebruik afgedekt in de
koelkast.
Knip de bieslook en peterselie boven een kopje fijn.
Verwarm de courgette-aardappelsoep in ± 10 minuten
zachtjes.
Voeg de verse roomkaas met kruiden toe en laat die al roerend
zachtjes smelten.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in 4 diepe borden en strooi er het
kruidenmengsel over.
Serveer er soepstengels bij.