1 theelepel fijngesneden bieslook

2 kleine bosjes bieslooksprieten voor de garnering

Laat de bladerdeegplakjes ontdooien (± 8 minuten) en steek er
rondjes uit met een zo groot mogelijke doorsnee. Gebruik er een
uitsteekvormpje of een groot wijd glas voor.
Leg de rondjes op een met water bevochtigde bakplaat en bestrijk ze met
een kwastje met eidooier.
Zet de bakplaat in het midden van de tot 200°C voorverwarmde oven en
bak het bladerdeeg in 10-12 minuten goudbruin en gaar.
Houd de rondjes in de aanvankelijk geopende uitgeschakelde oven warm.
Sluit de ovendeur na ± 5 minuten.
Verhit een pannetje met dikke bodem en laat de boter smelten.
Wacht tot het schuim begint weg te trekken.
Schep de champignons door de hete boter, voeg daarna de sjalot of ui en de
knoflook toe en strooi er zout, peper, nootmuskaat en kerriepoeder
over.
Schep alles enkele malen om en voeg tegelijk de sherry toe.
Leg het deksel op het pannetje, temper het vuur en laat alles 5 minuten
zachtjes smoren.
Voeg daarna de room toe en laat alles onder voortdurend roeren en
omscheppen 2-3 minuten in de open pan zachtjes sudderen waardoor een licht
gebonden saus wordt verkregen.
Schep de peterselie en de bieslook erdoor en neem het pannetje daarna van
het vuur.

Presentatie:
Snijd de bladerdeegrondjes horizontaal doormidden.
Leg de bodems in het midden van de voorverwarmde borden en schep de
champignons en de saus erop en eventueel ook ernaast.
Schik de 'bladerdeeg-dekseltjes' er schuin op en leg er als garnering
kleine bosjes met bieslooksprieten bij.