Avocado hartig en zoet

Voor een grote schaal guacamole:
4 rijpe, geschilde avocado's, van de pit ontdaan
1 theelepel (5 ml) gemalen komijn
1 rijpe, gepelde Roma-tomaat, van pitjes ontdaan
1/2 gepelde en fijngehakte zoete ui
2 chilipepers, van pitjes ontdaan en fijngehakt
4 eetlepels gehakte koriander
4 eetlepels limoensap
tabasco, zeezout en witte peper naar smaak

Voor het avocadodessert voor 6 personen:
3 rijpe, geschilde avocado's, van de pit ontdaan
1-2 eetlepels suiker (naar smaak)
4 eetlepels limoensap
4 eetlepels blanke rum
31/2 dl stijfgeklopte slagroom
plakjes limoen
Nederland is niet het enige land waar 5 mei bevrijdingsdag is. In Mexico
wordt 'Cinco de Mayo' gevierd, ter herdenking van 5 mei 1862, de dag dat
Mexico een Frans leger versloeg in de Slag bij Puebla.
Doordat er inmiddels zoveel Mexicanen naar de VS zijn geëmigreerd, is
het feest de laatste jaren ook daar populair geworden. Met name in
Californië grijpen de ongeveer 6000 avocadotelers aldaar het feest
aan om hun product onder de aandacht te brengen en van Cinco de Mayo niet
alleen bevrijdings-, maar ook avocadodag te maken. In elk geval is er
één oer-Mexicaans gerecht dat bij uitstek geschikt is voor
een feestelijke gelegenheid, guacamole, al was het alleen maar omdat het
zo heerlijk makkelijk te maken is. Het enige wat moet gebeuren is hakken,
prakken en mengen. (Niet te hartstochtelijk, het geheim van een goede
guacamole is het gebruik van een vork, hij mag beslist niet volmaakt glad
worden).
Avocado's passen zich aan elke smaak aan: eet ze fijngeprakt op een
boterham, met peper en zout en desgewenst wat fijngehakte knoflook en
citroensap.
Meng ze met zure room of crème fraîche.
Combineer ze met kaas of garnalen of ham. Of met lente-uitjes en
cajunkruiden.
We kunnen er zelfs de zoete kant mee uit: maak een zeer romig dessert door
de avocado's te pureren met de suiker, het limoensap en de rum.
Spatel de slagroom erdoor.
Schep het mengsel in glazen en garneer het met plakjes limoen.

En dan te bedenken dat een avocado op zichzelf bijna een complete maaltijd
is, omdat hij naast vitaminen en mineralen zowel eiwit, zetmeel en
(onverzadigd) vet bevat. Ideaal dus voor een vleesloze dag.