Avocadodip

(4 personen)

De avocado of avocadopeer stamt uit het subtropische deel van Amerika. Het
oertype komt uit Mexico en werd door de Azteken ahuacatl genoemd. Dit
betekent testikel. De vrucht is zinnenprikkelend voor mannen en vrouwen.
Over de hele wereld komen er in subtropische gebieden nu avocado's voor.
De vorm, van peervormig naar bijna rond, en de kleur, van groen naar
donkergroen en bijna zwart, varieert. De smaak blijft hetzelfde. De
bekendste toepassing heet guacamole. Dit is een origineel pre-Columbiaans
recept van wat wij nu een dipsaus noemen. Ik eet de avocado het liefst
gewoon doormidden gesneden uit de hand met een beetje peper en
kruidenzout. De avocado levert goede
voedingstoffen, namelijk onverzadigde vetzuren, die wel 30 procent
uitmaken en plantaardig eiwit. Verder ook vitamine E voor het hart en B
voor de zenuwen.
Komkommer behoort tot dezelfde familie als de squashes, pompoenen,
courgettes en meloenen. Smaakt het zachtst en het waterigst. De komkommer
bestaat voor 96% uit water en bevat dus niet veel vitamines en mineralen.
De etherische olie maakt dat het komkommersap een goede bloedzuiveraar is.
Komkommer is verkoelend, verfrissend, drijft vocht af, remt ontstekingen,
lost urinezuur (jicht en reuma) op en heeft een gunstige werking op de
darmflora. Een glas komkommersap geeft een rustige slaap en reinigt de
nieren. Met plakjes komkommer kun je ook een goed masker voor het gezicht
maken. Afspoelen met rozenwater.

2 rijpe avocado's
een paar druppels Tabasco
1 eetlepel mosterd
het sap van 1/2 citroen
selderijzout, zwarte peper
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel gemberpoeder
1 niet te grote, in plakjes gesneden komkommer

Halveer de avocado's en verwijder de pitten.
Doe het vruchtvlees met alle andere ingrediënten, behalve de
komkommer, in een keukenmachine of in een mengkom en pureer alles.
Was de komkommer en snijd hem in plakjes.
Verdeel de plakjes in een bloemvorm over vier bordjes, maar laat het
midden vrij.
Verdeel de avocadomassa over vier kleine bakjes of kleine glaasjes en zet
deze in het midden van de komkommersla.
Garneer met munt of dille.