Bananen-walnotenbrood

Onlangs logeerden wij bij Amerikaanse vrienden in Michigan. Een deel van
de Verenigde Staten dat veel aan ons land doet denken. Er wonen dan ook
veel nazaten van Nederlanders. Namen als Vanbeek, Vandenbosch,
Vandenakker, Vanbruggen, Vandenberg om de eerste pagina's uit het
telefoonboek te citeren, zijn heel gewoon. Met name in en om het plaatsje
Holland, waar in 1846 dominee Van Raalten met twaalf families uit
Nederland naar toe trok om er van dagloner tot zelfstandig landbouwer een
nieuw bestaan op te bouwen.
In het plaatsje Holland is het attractiepark Dutch Village niet alleen een
publiekstrekker, compleet met waag en klompendans, maar ook een supermarkt
met Nederlandse producten als koffie, kaas, drop, stroopwafels en koek. Zo
Nederlands als het lijkt: de voedingsgewoonten zijn totaal anders. Dit
begint al met het ontbijt: elke morgen pancakes (kleine, in ruim boter
gebakken pannenkoekjes) met stroop, suiker, bacon of jam. Muffins in alle
smaken, één of meer van de vijftig soorten cereals
(cornflakes en rice-crispies zijn heel gewoon), wafels, quiche en
bananenbrood.
Dit bananen-walnotenbrood smaakt verrukkelijk, maar ik zou het als
vervanging van een plakje cake of koek bij de koffie of thee serveren en
niet als vervanger voor mijn heerlijke volkorenboterham met kaas.

3 rijpe bananen
2 losgeklopte eieren
280 gr bloem en 1 theelepel bakpoeder (of 280 gr zelfrijzend bakmeel)
1 theelepel zout
145 gr (riet)suiker
60 gr fijngehakte walnoten

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakeblik goed in.
Pel de bananen, prak ze in een mengkom fijn en roer de losgeklopte eieren
erdoor tot een glad mengsel ontstaat.
Zeef de bloem of het bakmeel met het zout boven de mengkom en klop alles
tot een glad beslag.
Roer er de fijngehakte noten door, giet het beslag in het cakeblik en bak
het bananenbrood ± 60 minuten in de voorverwarmde oven bruin en
gaar.
Controleer dit door er een satéprikker in te steken die er droog
(zonder beslagresten) uit moet komen.
Zet het cakeblik omgekeerd op een rooster, laat het brood afkoelen en
serveer het in plakken gesneden.

Sonja van de Rhoer