Biefstuk in oestersaus

Niet alleen de oestersaus is een belangrijke smaakmaker in dit gerecht,
maar natuurlijk ook de paddestoelen. Neem het liefst een combinatie
van
verschillende verse paddestoelen.

500 gr biefstuk
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels sojasaus
4 teentjes knoflook
stukje gemberwortel (3 cm)
250 gr paddestoelen (het liefst een combinatie van kastanje- en gewone
witte champignons en oesterzwammen)
2 eetlepels oestersaus
1 theelepel suiker
6 dunne voorjaarsuitjes
2 rode pepers
4 eetlepels olie

Snijd de biefstuk in plakjes van 1 cm dik en snijd deze plakjes weer in
reepjes.
Vermeng de maïzena met de sojasaus in een kom, voeg de reepjes
biefstuk toe, schep goed om en laat het vlees 1 uur marineren.
Hak de teentjes knoflook en de gemberwortel zo fijn mogelijk.
Maak de paddestoelen schoon, snijd grote exemplaren in tweeën.
Snijd de voorjaarsuitjes in stukjes van 3 cm en de rode pepers in de
lengte in heel dunne reepjes.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak de knoflook en de gemberwortel
hierin op hoog vuur 1 minuut.
Voeg nu de biefstukreepjes toe en blijf roeren om de reepjes in korte tijd
los te bakken.
Schep het vlees uit de pan en zet het even apart.
Verhit opnieuw 2 eetlepels in de wok en bak de paddestoelen hierin.
Doe na een paar minuten, als de paddestoelen zacht zijn, de roergebakken
biefstuk bij de paddestoelen in de wok en roer er de oestersaus en de
suiker door.
Voeg de voorjaarsuitjes toe, roer even om en doe er dan de rode peper
bij.
Doe het gerecht over op een voorverwarmde serveerschaal en serveer de
roergebakken biefstuk direct.