Blauwe kaassoep en paprika

(4 personen)

Voor de blauwe kaassoep:
8 dl (halfvolle) melk
150-200 gr blauwgeaderde kaas (Fourme d'Ambert, Gorgonzola e.d.)
8 champignons
4 (rode) paprika's
300 gr mager rundergehakt (bevroren gehakt in een diepvrieszak ontdooit
heel snel in lauwwarm water)
2 teentjes knoflook
2 kleine uien
8 vastkokende aardappelen
olijfolie
1-2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden

Verwarm de oven voor op 200°C.
Breng de melk met de kaas aan de kook en roer tot de kaas is
gesmolten.
Borstel de champignons schoon, snijd ze in vieren en voeg ze aan de soep
toe.
Doe de soep over in hittebestendige soepkommen en zet deze onderin de
oven.
De kaas geeft zoveel smaak dat zout en peper niet nodig zijn, maar dat is
heel persoonlijk.
Was de paprika's, snijd de kapjes eraf en verwijder het zaad en de
zaadlijsten.
Snijd van de onderkant een plakje af, zodat ze stevig staan.
Meng het gehakt met het heel fijn gehakte knoflook en de fijngehakte ui en
vul de paprika's hiermee.
Bestrijk een bakplaat met olijfolie en zet de paprika's erop.
Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van 11/2 cm dikte, bestrooi ze
met Italiaanse kruiden en leg ze naast de paprika's, uitgespreid op de
bakplaat.
Bak de paprika's en de aardappeltjes in het midden van (dezelfde) oven in
± 20 minuten goudbruin en gaar.
Serveer eerst de gloeiendhete (iets gegratineerde) soep uit de oven en
vervolgens de paprika's en de aardappeltjes met een groene salade naar
keuze.

Tip: De vulling van de paprika's kan worden uitgebreid met lente-ui, tijm,
rozemarijn of basilicum en/of stukjes courgette.