Bleekselderijtaart

(Voor een springvorm van 24 cm)

Bleekselderij is een ideale groente voor iedereen die 'aan de lijn' doet.
Bevat slechts 12 kilocalorieën per 100 gram en werkt bovendien
vochtafdrijvend.

Voor het deeg:
175 gr volkorenmeel
75 gr bloem
1/2 theelepel zout
100 gr koude boter of margarine in stukjes
1 dl koud water

Voor de vulling:
2 theelepels (olijf)olie
225 gr bleekselderij
1 rode paprika
150 gr diepvriesdoperwtjes
1/2-1 rode peper
50 gr risottorijst
21/2 dl groentebouillon
1 dl (koks)room
2 theelepels kerriepoeder
zout, peper
11/2 dl crème fraîche
150 gr geraspte belegen kaas

Meng het volkorenmeel met de bloem en het zout.
Smelt de boter en schenk er, van het vuur af, het water bij.
Giet al het vocht ineens bij het meelmengsel en roer met een houten lepel
tot een samenhangende massa. Niet kneden.
Neem een vel huishoudfolie, leg het deeg erop, druk het plat en vouw het
folie dicht.
Leg het minstens 1 uur in de koelkast.
Verwarm de olie en voeg de gesneden bleekselderij en paprika toe.
Bak 2-3 minuten en voeg dan de ontdooide doperwtjes met de gesneden peper
toe.
Roer de risottorijst erdoor en schenk de groentebouillon erbij.
Laat alles, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.
Roer de koksroom uit met het kerriepoeder en voeg dit met zout en peper
toe.
Neem de pan van het vuur en voeg de crème fraîche en de
geraspte kaas toe.
Rol het deeg uit en bekleed de ingevette springvorm hiermee.
Prik de bodem met een vork in, leg er bakpapier en steunvulsel (oude rauwe
bonen of rijst) op en bak het deeg 15 minuten voor in een op 200°C
voorverwarmde oven.
Doe vervolgens de vulling in de vorm en bak de taart in nog ± 15
minuten goudbruin.