Broodgebakjes

Waarin verschilt een zoet broodje van een gebakje? En wat is precies het
verschil tussen appelkoek en appeltaart?
Het is natuurlijk maar een kwestie van naamgeving en vooral internationaal
kan het nog wel eens verwarring opleveren.
Zo krijg je bij het kopen van een Franse gâteau iets wat je
eigenlijk koek zou moeten noemen, terwijl een Nederlander meer geneigd is
om het toch over een taart te hebben. En de Engelse cake blijkt in de
meeste gevallen meer op een Nederlandse taart te lijken dan op wat wij
- al dan niet volgens het recept van grootmoeder - cake noemen.
Het Voorlichtingsbureau Brood trekt zich helemaal niets meer aan van
verschil tussen brood, koek en taart en maakt in zijn nieuwste folder
petitfourtjes met (zoet) brood als basis. Er komt geen hete oven aan te
pas, dus op het smelten van de chocola na kan ook een kind de was doen.

voor 8 petitfourtjes:
6 sneden brioche of maïsbrood
desgewenst een klein scheutje cognac of andere drank
6 lepels abrikozen- of bosvruchtenjam
1/2 bakje ricotta
de geraspte schil van 1 limoen
2 eetlepels limoensap
100 gr pure chocola
100 gr poedersuiker
suikerpilletjes ter garnering

Besprenkel de sneetjes brood voor een grote-mensen-smaak desgewenst met
een klein beetje alcoholische drank.
Besmeer ze met de jam en laat die even intrekken.
Roer de ricotta los met de geraspte schil van 1 limoen en 1 eetlepel
limoensap en strijk dit mengsel op 4 van de met jam besmeerde sneden
brood.
Leg er twee op elkaar en plak er de 2 andere sneden brood met de jamkant
naar beneden op.
Snijd de stapeltjes met een scherp mes, zonder te duwen, in vieren.
Laat in een pan met dikke bodem op heel laag vuur voortdurend roerend de
in kleine stukjes gebroken pure chocola smelten.
Maak de chocola niet te heet, anders loopt u de kans dat de zaak gaat
schiften.
Bestrijk de petitfourtjes bovenop en rondom met de gesmolten chocola en
laat de chocola stollen.
Roer 1 eetlepel limoensap door de poedersuiker en blijf roeren tot u een
glanzend glazuur heeft.
Bestrijk de bovenkant van de broodgebakjes met het glazuur en versier ze
chic, met gouden en of zilveren pilletjes, of vrolijk, met gekleurde
pilletjes of andere garneersels voor taarten.

Henja Schneider