Bruschette

Trastevere is misschien de leukste wijk van Rome. Er hangt veel was
buiten, er zijn levendige straatmarkten en goede buurtwinkeltjes. En het
wemelt van de trattoria's, osteria's, pizzeria's en bars.
In een drukbeklante trattoria eten we een keur aan heerlijke bruschette
-gegrild brood met divers beleg. Brood, belegd met grofgehakte, zoete
kerstomaten en brood met kippenleverpaté.
Het lekkerst is het brood met verse artisjokkensalade.

3 artisjokken
2 citroenen
suiker
zout, versgemalen peper
olijfolie
verse munt
8 flinke sneden stevig brood

Maak de artisjokken schoon door alle harde en oneetbare delen te
verwijderen (bladen, steel, hooi in het binnenste). Er blijft een mooi
hart over met eventueel nog wat zachte bladen.
Wrijf ze meteen in met een halve citroen en kook de harten in gezouten
water met wat suiker net gaar.
Snijd ze in kleine stukjes en meng er naar smaak olijfolie, citroensap,
fijngehakte munt en zout en peper door.
Blijf proeven en corrigeer de smaak.
Rooster het brood onder de grill knapperig en goudbruin, strooi er wat
zout over en beleg het met de artisjokkensalade.