Burgers met witlof

(Hoofdgerecht voor 4 personen)

De verdiensten van de grillpan kunnen niet voldoende worden benadrukt.
Groenten, vlees, vis en aanverwanten, brood, kaas, fruit, vega-hapjes,
alles kan erop.
Vetarm, in recordtijd geroosterd en smakend naar lange mediterrane
zomeravonden. Eén van mijn laatste ontdekkingen is hoe heerlijk
kort gegrilde witlof smaakt, vooral als je eerst lekkere burgers hebt
gegrild.
Kruid de burgers naar eigen inzicht met bovengenoemde smaakmakers.

600 gr lams- of rundergehakt
zout, versgemalen peper
olijfolie
citroensap
uitgeperste knoflook
gemalen komijn
oregano
chilipoeder
verse koriander
4 struikjes witlof in schuine plakken
balsamicoazijn

Vermeng het gehakt goed met zout, peper, 2 eetlepels olijfolie, 1-2
eetlepels citroensap, 1-2 uitgeperste tenen knoflook en naar smaak de
kruiden/specerijen.
Vorm vier burgers van het gehakt en rooster die op de ingeoliede, hete
grillpan smeuiïg gaar.
Neem ze uit de pan en houd ze warm.
Rooster de witlof 1-2 minuten op hoog vuur in het overgebleven vet.
Schep de plakken (en losse bladen) af en toe om en breng ze op smaak met
peper en enkele druppels balsamicoazijn.
Verse, grove tomatensaus en warm (waldkorn)brood is hier lekker bij.