Chinese gehaktballetjes

Deze gehaktballetjes zijn lekker bij de borrel. Geef er dan een
chilisausje bij. Maar ze kunnen ook bij de bami of nasi worden
geserveerd.
Chinese worstjes zijn te koop bij de toko. Ze lijken op de Nederlandse
gedroogde boerenworstjes, maar de kruiden zijn typisch Chinees en ze
smaken een beetje zoet.

250 gr half-om-halfgehakt
6 gedroogde Shii-takes (Chinese paddestoelen)
2 Chinese worstjes
2 teentjes knoflook
2 voorjaarsuitjes
4 waterkastanjes (uit blik)
1/2 eetlepel Chinese rijstwijn
1/2 eetlepel sojasaus
1/2 eetlepel sesamolie
1 volle theelepel maïzena
bakpapier

Leg de gedroogde paddestoelen in een kom, overgiet ze met kokend water en
laat de paddestoelen een kwartiertje wellen.
Snijd de paddestoelen en de Chinese worstjes in stukjes.
Snijd de knoflook klein en de voorjaarsuitjes in ringetjes.
Spoel de waterkastanjes af met koud water, laat ze uitlekken en snijd ze
dan klein.
Maal het gehakt in een keukenmachine nog fijner.
Voeg er de paddestoelen, de worstjes, de knoflook, de voorjaarsuitjes en
de waterkastanjes aan toe en laat de machine nog even draaien.
Meng de rijstwijn, de sojasaus, de sesamolie en de maïzena in een
kommetje tot een sausje en voeg dit bij het gehakt in de
keukenmachine.
Laat de machine nogmaals draaien tot alles goed is vermengd.
Zet het gehakt een halfuurtje in de koelkast om iets op te stijven.
Maak van het gehakt kleine balletjes - ± 24 stuks - en bereid de
balletjes in 2 of 3 porties in een stoompan.
Bedek de bodem van de stoommand met een stuk bakpapier (om vastplakken te
voorkomen) en laat de balletjes in 10 minuten gaar worden.
Serveer ze op een schaal, gegarneerd met plakjes komkommer.
Geef er apart een chilisausje bij.