Chinese koolsalade

Een koolsalade die goed past bij een Aziatische maaltijd. Maar deze salade
is ook lekker bij gebakken karbonades en een kom rijst.

1 kleine Chinese kool
1 theelepel zout
1 limoen
2 eetlepels vissaus
25 gr santen
2 rode pepers
4 teentjes knoflook
4 sjalotjes
2 eetlepels pinda's
2 eetlepels olie

Snijd de kool in dunne repen.
Breng een pan met water aan de kook en voeg het zout en de kool toe.
Zet na 2 minuten het vuur uit en laat de kool in een vergiet
uitlekken.
Was voor de dressing de limoen, rasp de schil en voeg hier 2 eetlepels
limoensap en de vissaus aan toe.
Breng in een steelpannetje 11/2 del water aan de kook en los hierin al
roerend de santen op.
Schep dit in een kom, laat het iets afkoelen en meng de dressing er goed
doorheen.
Halveer de rode pepers in de lengte, verwijder het zaad en snijd de pepers
in dunne reepjes.
Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes en de sjalotjes in dunne
ringetjes.
Verhit de olie in een wok en fruit de pepers, de knoflook en de sjalotjes
hierin goudbruin. Blijf roeren, anders plakken de plakjes knoflook aan
elkaar. Pas op voor oververhitting. Aangebrande knoflook is echt niet
lekker.
Schep het mengsel op een velletje keukenpapier om uit te lekken.
Schep de uitgelekte kool door de dressing, leg de Chinese koolsalade op
een groot bord of op een serveerschaal en strooi er het gefruite mengsel
over.
Hak de pinda's grof en strooi die als laatste over de kool.