Chocolade-notentaart

(Voor een springvorm met een middellijn van 24-26 cm)

De Italiaanse altvioliste zag onze walnotenboom en raakte direct
geïnspireerd om deze notentaart voor ons te bakken. Walnoten zijn
rijk aan calorieën (± 650 kcal per 100 gr), eiwit (15 gr per
100 gr), vet (63 gr per 100 gr, waarvan 58 gr onverzadigd vet), fosfor en
vitamines van het B-complex.

30 gr walnoten
100 gr pure chocolade (liefst couverture)
100 gr boter
8 eetlepels (± 100 gr) suiker
4 eetlepels (± 30 gr) bloem
1 theelepel gedroogde gist
3 eieren

Pel de walnoten en verdeel ze in vieren.
Smelt de chocolade samen met de boter au bain-marie (in een pannetje in
een pan met kokend water) of in de magnetron in een ruime ovenvaste glazen
maatkan, ± 350 Watt, afgedekt met keukenpapier, 2-3 minuten.
Roer tussentijds tweemaal door.
Laat enigszins afkoelen.
Meng de suiker met de bloem en het gistpoeder (of neem 100 gr zelfrijzend
bakmeel met een extra mespunt bakpoeder of maagzout).
Voeg al kloppend één voor één de eieren toe,
steeds pas een nieuw ei als het vorige geheel is opgenomen).
Voeg het suiker-bloem-eimengsel aan het lauwwarme chocolade-botermengsel
toe (als dit nog te heet is, gaan de eieren direct coaguleren=binden en
wordt de massa klonterig).
Roer alles tot een egale massa en voeg op het laatst de walnoten toe.
Vet de springvorm in, schep het beslag erin en bak de taart in het midden
van een op 180°C voorverwarmde oven in ± 45 minuten goudbruin
en gaar.