Chocoladekoek

(Voor een platte bakvorm van ± 25 bij 30 cm)

Dagelijks koken is een uitzondering in Amerikaanse huishoudens, maar er is
één ding waar de Amerikanen ver op kop liggen en dat is
bakken. Er zijn gezinnen waar het warme maal vrijwel altijd uit de
diepvries, een deli of een restaurant komt, maar waar met de regelmaat van
de klok geurige muffins, pancakes, taarten en cookies worden gebakken. Het
assortiment aan bakproducten in de supermarkten is schier eindeloos en ik
breng veel tijd door tussen de bakschappen om alles te bestuderen. Ik
sleep een pak ongebleekte bloem van tweeënhalve kilo naar huis,
suiker die tussen basterd en kristal in zit en een keur aan noten,
specerijen en zuidvruchten. De nationale baklust blijkt zeer aanstekelijk
te zijn en ik bestudeer het overweldigende aanbod bij bakkers,
café's en winkels. In tijdschriften en kookboeken staan de meest
verleidelijke, tijdrovende baksels en ik weet al van nieuwe kennissen dat
het geen bladvulling is. Hier wordt geestdriftig Gebakken! Natuurlijk kom
je ook heel simpele zaken tegen die gewoon goed zijn en gemaakt van de
allerbeste ingrediënten. Zo stuitte ik pas op deze makkelijke en
bijzondere chocoladekoek die laat zien hoe je tamelijke gewone
ingrediënten ongewoon kunt combineren. De koek is vers gebakken het
lekkerst, maar kan in een goed afgesloten trommel prima worden bewaard.

350 gr bloem
175 gr basterdsuiker
4 eetlepels ongezoete cacao
200 gr koude, gezouten roomboter
1 volle eetleoel gedroogde rozemarijn
het sap van 1/2 citroen
100 gr pecannoten

Verwarm de oven voor op 175°C.
Zeef de bloem, de suiker en de caco boven een kom.
Voeg de boter toe en snijd die met twee messen door de bloem.
Doe de rozemarijn en het citroensap erbij en kneed alles tot een
samenhangend, stevig deeg.
Druk het deeg in de beboterde vorm uit en strijk het mooi glad.
Duw de pecannoten erin en bak de koek in ± 20 minuten gaar.
Controleer regelmatig, want de baktijd hangt sterk af van de dikte van het
deeg.
Voeg zo nodig wat citroensap toe.
Laat de koek uit de oven iets afkoelen en snijd hem dan in stukken.
Lekker bij de koffie of thee of als dessert.