Chocoladetaart met aardbeien en slagroom

(Nagerecht, 4-6 personen)

125 gr bittere chocolade (repen of couverture)
100 gr (ongezouten) boter
60 gr gezeefde bloem
± 165 gr fijne kristalsuiker
4 eieren
250 gr aardbeien
1/8 liter slagroom
poedersuiker
1 topje verse munt of citroenmelisse

Rasp de chocolade grof en smelt de snippers samen met de boter au
bain-marie.
Roer tot een egaal mengsel is verkregen en laat het afkoelen.
Schep de bloem en 135 gr suiker in een kom door elkaar en roer er met een
houten lepel de eieren door.
Voeg het chocolademengsel toe en roer alles krachtig door elkaar.
Klop het beslag zonder ophouden met een garde 10-12 minuten op en doe het
daarna over in een licht beboterde spring- of taartvorm met een doorsnede
van 20-22 cm.
Zet de vorm op het rooster iets onder het midden in de tot 200°C
voorverwarmde oven en bak de taart in 25-30 minuten gaar.
Stort de taart op een rooster en laat hem koud worden.
Spoel de aardbeien in koud water en laat ze uitlekken en opdrogen.
Houd 4-6 gave exemplaren apart.
Neem de kroontjes van de resterende vruchten weg en snijd ze in niet al te
dunne plakjes.
Leg ze in een kom en strooi er 11/2 eetlepel suiker over.
Schep de aardbeien voorzichtig om en laat ze 20 minuten staan.
Klop de slagroom met 1 eetlepel suiker net niet helemaal stijf.
Snijd de taart horizontaal in tweeën en bestrijk de snijhelften elk
met een dunne laag slagroom.
Beleg de onderste taarthelft met de plakjes aardbei en leg de bovenste
plak erop, in het oorspronkelijke model.
Druk alles licht aan.

Presentatie:
Bestuif, vlak voor het opdienen, de bovenzijde en de zijkant van de taart
met een dikke laag poedersuiker en schik de achtergehouden aardbeien en
het takje munt of citroenmelisse er als garnering bovenop.
Verdeel de taart aan tafel in het gewenste aantal punten.
Dien de rest van de slagroom er apart in een sauskom bij op of schep het
als een grote 'wolk' bovenop de taart.