Courgette-kaastaart

(vorm 22-24 cm)

Hartige taarten zijn bij uitstek geschikt om in te vriezen en bij
onverwachte gelegenheden of geen tijd om te koken op tafel te toveren.
Variëren kan zowel met het deeg als met de kaassoort en/of de
groenten.

Voor de deegbodem:
250 gr bloem (of 125 gr volkorenmeel en 125 gr bloem)
125 gr koude harde boter
snufje zout
4 eetlepels koud water

Voor de vulling:
500 gr courgettes
3 eieren
2 dl melk of crème fraîche of (koks)room
125 gr geraspte kaas (Cheddar, Gruyère)
1 theelepel mosterdpoeder
zout, peper
2-3 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Maak een piedeeg door de bloem, de in stukjes gesneden boter, het zout en
het water met koele hand met gesloten vingers luchtig te kneden (niet te
lang, het deeg mag niet warm worden).
Verpak de samenhangende deegbal in vershoudfolie en laat het deeg in de
koelkast minstens 1 uur rusten.
Rol het deeg uit tot een lap die ± 3 cm groter is dan de springvorm
inclusief de opstaande rand.
Beboter de springvorm en bekleed deze met het uitgerolde deeg.
Prik met een vork op dichte afstand van elkaar veel gaatjes in de
deegbodem.
Maak de courgettes schoon en schaaf ze in plakjes.
Laat de plakjes heel goed uitlekken en verdeel ze over de deegbodem.
Klop de eieren los met de melk, de crème fraîche of room, het
grootste gedeelte van de kaas, het mosterdpoeder, iets zout en de
peper.
Schenk het eimengsel over de courgettes en bestrooi het met de rest van de
kaas.
Bak de taart in het midden van een op 220°Cvoorverwarmde oven in
± 30 minuten goudbruin en gaar.
Strooi de laatste 5 minuten van de oventijd de pijnboompitten over de
taart.
Serveer met salade.