Crèpes met viooltjes (Crèpes au sirop á la violette)

Een recept met een Franse bloemensiroop (die u hier misschien niet kunt
krijgen, maar experimenteer dan eens met een al dan niet exotische
vruchtensiroop).

225 gr gezeefde bloem
1 zakje vanillesuiker
4 losgeklopte eieren
een snufje zout
4 dl melk
1 glas viooltjessiroop
25 gr gesmolten boter
1 eetlepel arachide- of zonnebloemolie
21/2 dl slagroom of desgewenst wat meer

Doe de gezeefde bloem in een kom, meng er de vanillesuiker door en, vanuit
het midden roerend, de eieren.
Klop er de melk en de helft van de viooltjessiroop door en vervolgens de
gesmolten boter en de arachideolie.
Laat het beslag 2 uur rusten.
Bak de crèpes in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
Serveer de crèpes met lobbig geslagen room die u met de rest van de
viooltjessiroop heeft geparfumeerd.
Als u ergens een paar kleine viooltjes kunt vinden, vormen die natuurlijk
een leuke garnering.

Nog even iets over de grapefruitmousse met mimosasiroop van de vorige
week. Ik had die ergens gegeten en het recept gevraagd, maar vond de
mousse later, toen ik hem zelf gemaakt had, een beetje te bitter.
Misschien de verkeerde grapefruits, misschien te veel schil. Hoe dan ook,
we hebben er ongeveer een derde van het volume aan gezoete kastanjepuree
door geroerd en dat maakte alles weer goed. U heeft dan wel een dessert
voor ongeveer 16 personen!