Gebakken kippenlever

Dit gerecht bevat alle ingrediënten die de Indiase keuken zo
bijzonder maken, zoals een kaneelstokje, kruidnagels en kardemom. Maar ook
tomaten en yoghurt worden in veel Indiase gerechten gebruikt.

600 gr kippenlevertjes
1 ui
2 teentjes knoflook
stukje gemberwortel (2 cm)
1 kaneelstokje
1 ui
2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1/2 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel gemalen kardemom
2 gedroogde rode pepers
2 kruidnagels
2 grote tomaten
2 eetlepels yoghurt
zout
2 eetlepels olie

Maak de kippenlevertjes schoon, laat ze uitlekken en dep ze met wat
keukenpapier droog.
Snijd grote levertjes in tweeën en laat kleine heel.
Snijd de ui klein en hak de knoflook en de gemberwortel zo fijn
mogelijk.
Verhit de olie in een wok en fruit de ui hierin goudgeel.
Voeg de knoflook en de gember toe en roerbak nog 1 minuut.
Doe er het kaneelstokje, de gemalen koriander, de komijn, de kurkuma, de
zwarte peper, de kardemom, de verkruimelde gedroogde pepertjes en de
kruidnagels bij, voeg 2 eetlepels water toe en roerbak nog ± 2
minuten.
Snijd de tomaten in stukjes en voeg die toe.
Voeg na een paar minuten, als de tomaten zacht zijn, de yoghurt en een
beetje zout toe, roer even door en doe er dan de kippenlevertjes bij.
Schep goed om en laat de kippenlevertjes dan met een deksel op de pan
± 10 minuten zachtjes sudderen.
Schep af en toe voorzichtig om.
Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels.
Proef het gerecht en voeg zo nodig wat zout en peper toe.
Doe het gerecht over op een serveerschaal en geef er gekookte rijst en een
roergebakken groentegerecht bij.