Gebakken tahoe

(4 personen)

Een gerecht uit de vegetarische keuken. Neem voor het currypoeder een
lekkere soort uit de toko, bijvoorbeeld kerrie Madras of een andere
pittige soort en vergeet de kerrie uit de supermarkt. Als u een potje met
een currypasta in de koelkast heeft, kunt u dat natuurlijk ook gebruiken.

1 blok tahoe
1 ui
1 teentje knoflook
1 groene paprika
1 rode peper
1 theelepel currypoeder
25 gr santen

zout
6 takjes koriander
4 eetlepel cashewnoten
olie

Snijd de tahoe in vieren en snijd deze stukken in plakken van ±
11/2 cm dik.
Halveer de ui in de lengte en snijd hem dan in partjes.
Hak de knoflook fijn.
Snijd de rode peper klein.
Halveer de paprika in de lengte, verwijder het zaad en de zaadlijsten en
snijd ze in repen van ± 1 cm dik.
Verhit in een braadpan een laag olie van 1 cm.
Dep de plakken tahoe met keukenpapier goed droog en bak een paar plakken
tahoe aan beide kanten in 3 minuten per kant goudbruin.
Leg ze apart op keukenpapier en bak de overige plakken.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok.
Fruit de ui en de knoflook hierin kort aan en voeg dan de paprika en de
rode peper toe.
Voeg na 1 minuut het currypoeder toe en laat dit even mee fruiten.
Doe er 11/2 dl heet water en de santen bij en laat de santen al roerend
oplossen.
Leg de tahoeplakken in de saus en laat nog ± 3 minuten zachtjes
sudderen.
Proef de saus en voeg een beetje zout toe.
Hak de korianderblaadjes en de cashewnoten grof.
Doe het gerecht over in een voorverwarmde schaal en garneer met de
koriander en de cashewnoten.
Lekker met pandanrijst.

Tineke Sluijter