Gebraden aardappelen

(2 personen)

Hasselbackspotatis heten ze in Zweden, naar restaurant Hasselbacken in
Stockholm, waar ze voor het eerst werden geserveerd. Het is een nationaal
recept.

4 ovale vastkokende aardappelen
2 eetlepels gesmolten boter
zout
2 eetlepels geraspte kaas
1/2 eetlepel fijn wittebroodkruim

Verwarm de oven voor op 225°C.
Schil de aardappelen, was ze en droog ze.
Leg er steeds één in een opscheplepel en snijd ze met een
scherp mes op een afstand van 3 mm tot een harmonica in. Door de lepel
blijft de onderkant heel.
Bestrijk ze rondom met boter, leg ze in een ruime lage ovenschotel en
bestrooi ze met weinig zout.
Bak ze een halfuur en bestrijk ze dan nogmaals met boter.
Verdeel er na 10 minuten het kaas-kruimmengsel over en bak nog ± 5
minuten door om de kaas licht te laten bruinen.

Hierbij: Blomkal med rekesaus (bloemkool met garnalensaus).
Leg kort gekookte, met geraspte kaas bestrooide roosjes bloemkool de
laatste 5 minuten midden in de schotel met aardappelen.
Smelt 1 eetlepel boter in een pannetje, bak daarin 1 eetlepel bloem
goudgee en voeg geleidelijk 1 dl (bloemkool)water en 1 dl room toe.
Kook dit al roerend tot een gladde saus.
Breng op smaak met peper, zout en een drupje citroensap.
Warm hierin 200 gr gepelde Noorse garnalen, maar laat niet koken.
Maak de saus af met een scheutje aquavit (of pernod) en schenk hem over de
bloemkool.
Garneer met peterselie.
Lekker met een glas riesling.