Gegratineerde oesters

Meestal worden oesters 'natuur' gegeten; rauw met wat citroensap en peper.
Maar met oesters zijn veel meer variaties te bedenken. Heel trendy is het
om oesters te gratineren. Met de betaalbare Zeeuwse oester (creuse), die
het hele jaar verkrijgbaar is, misschien een idee voor een feestdag.
Bovendien zijn oesters zeer gezond. Ze bevatten een hoog gehalte aan
magnesium en zink. Het hoge zinkgehalte beschermt tegen verkoudheid.
Doordat oesters altijd vers en onbewerkt zijn, blijft het zinkgehalte
intact en wordt het beter door het lichaam opgenomen.
Verder passen oesters prima in zowel een cholesterolarm als caloriearm
dieet.

12 Zeeuwse oesters
1 dl witte wijn
1 lente-uitje
2 bolletjes stemgember
150 gr waterkers (eventueel spinazie)
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel gembersiroop
1/2 eetlepel Japanse sojasaus
4 eetlepels olie
1/8 liter crème fraîche
50 gr geraspte belegen kaas

Schenk de wijn in een grote pan, leg de oesters erin en stoom de oesters
afgedekt 6-8 minuten tot de schelpen open staan.
Snijd intussen het lente-uitje in ringen en de gember in flinterdunne
plakjes.
Verwijder de grove steeltjes van de waterkers.
Klop in een kom een dressing van de azijn, de gembersiroop, de sojasaus en
de olijfolie en schep de waterkers erdoor.
Verdeel de salade over vier borden.
Verwarm de grill in de oven voor.
Laat de oesters in een vergiet uitlekken en breek de platte schelpen
eraf.
Leg de oesters in de bolle schelp op de bakplaat en verdeel er de
bosuitjes, de plakjes gember en enkele druppels Japanse sojasaus over.
Schep de crème fraîche erop en strooi de kaas erover.
Schuif de oesters ± 10 cm onder het hete grillelement en laat de
kaas in 2-3 minuten smelten.
Leg de schelpen met de oesters op de salade.

Sonja van de Rhoer