Gegrilde zalm met citroen en sojasaus
(4 personen)
Vis en visproducten leveren verschillende waardevolle voedingsstoffen. Ze
zorgen bijvoorbeeld voor eiwit van hoge kwaliteit, dat wordt gebruikt voor
de opbouw en het herstel van spieren, organen, ons zenuwstelsel en het
bloed. Vis bevat gemiddeld weinig vet (minder dan vlees). Voor zover vis
vet bevat (zoals zalm), is het rijk aan onverzadigde vetzuren. Deze hebben
een gunstig effect op het voorkomen van hart- en vaatproblemen. Ook
blijken ze een positief effect te hebben op het immuunsysteem, waardoor
chronische aandoeningen zoals dementie, suikerziekte, hersenbloedingen en
reumatische klachten op afstand gehouden kunnen worden.
Vis levert niet alleen B-vitamines, met name B12, maar ook vitamine A en
D. De laatste twee komen alleen in vettere vissoorten voor.
Vis is leverancier van ijzer (voorkomt bloedarmoede) en kalk (nodig voor
de botopbouw) en vooral een belangrijke bron van jodium en selenium.
De laatste twee komen weinig voor in andere voedingsmiddelen.
3 eetlepels droge witte wijn
3 eetlepels vers citroensap
11/2-2 eetlepels Japanse sojasaus
1/2 theelepel (zee)zout
11/2 theelepel olijfolie + olijfolie voor het bestrijken van de vis
1 teentje knoflook
4 zalmfilets (minstens 21/2-3 cm dik), elk ± 125 gr
2 lente-uitjes
Neem een stevige diepvrieszak, liefst met ritssluiting en schenk de wijn,
het citroensap en de sojasaus erin.
Voeg het zout, de 11/2 theelepel olijfolie en de geperste knoflook toe en
schud goed tot alle ingrediënten zijn gemengd.
Voeg de zalmfilets toe, sluit de zak en leg deze ± 40 minuten in de
koelkast.
Keer tussentijds eenmaal.
Verwarm de grill voor.
Neem de vis uit de zak en bewaar de marinade.
Kwast het grillrooster in met olijfolie en leg de zalm op het rooster met
de velkant naar beneden.
Grilleer de zalm ± 5 minuten.
Bestrijk de vis vervolgens met de achtergehouden marinade en bestrijk ook
heel dun met olijfolie.
Keer de zalm voorzichtig en grilleer nog 2-3 minuten tot de vis lichtroze
van kleur is.
Was de lente-uitjes, snijd ze in diagonale stukjes en garneer de zalm
hiermee.
Sonja van de Rhoer