Gehakt met tahinsaus

Heerlijke gehaktballetjes met een Midden-Oosterse smaak. Pas de specerijen
naar smaak toe. Kaneel maakt het zoet, cayennepeper heet, sumak (een
roodbruine specerij, te koop in middenoosterse winkels) zuur.

Voor het gehakt:
1 ui
500 gr lams- of rundergehakt
1 uitgeperste teen knoflook
2 eidooiers
1 mok vol vers wit broodkruim
75 gr geroosterde pijnboompitten
8 gewelde, gedroogde abrikozen, fijngesneden
± 1 theelepel van elk: kaneel, sumak, gemalen piment, oregano,
cayennepeper, paprikapoeder
zout, versgemalen peper
± 2 eetlepels citroensap
5 eetlepels fijngehakte koriander en peterselie

Voor de tahinsaus:
2 eetlepels (ongezoete) tahin (sesampasta, natuurvoedingswinkels en
Midden-Oosterse zaken)
± 2 eetlepels citroensap
1 eetlepel mayonaise
3-4 eetlepels dikke yoghurt
1/2 teen knoflook

Rasp de ui op een groenterasp boven een kom fijn.
Voeg alle ingrediënten voor het gehaktmengsel toe en kneed alles goed
door elkaar tot een egaal mengsel.
Voeg zo nodig meer broodkruim toe als het te nat is.
Vorm van het gehakt niet te kleine balletjes en duw ze enigszins plat.
Bewaar ze eventueel afgedekt in de koelkast.
Roer de (taaie) tahin goed los met enkele eetlepels kokend water.
Roer er, als de massa glad is, het citroensap, de mayonaise, de yoghurt en
de uitgeperste knoflook door.
Verhit een laagje olie in een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes
mooi bruin en gaar.
Geef de saus erbij en bijvoorbeeld een tomaten-komkommersalade en gegrild
pitabrood.