Gehaktbrood

(8 porties)

Ideaal om er meteen maar twee te maken en één gehaktbrood in
te vriezen.

750 gr rundergehakt
1 grote ui
2 eieren
2 eetlepels paneermeel
1 theelepel scherpe mosterd
zout, peper, nootmuskaat, paprikapoeder
2 theelepels verse tijmblaadjes of 1 flinke theelepel gedroogde tijm
200 gr wortel
150 gr courgette
150 gr witte kool
20 gr boter

Meng het gehakt in een royale kom met de gepelde en fijngehakte ui, de
eieren, het paneermeel en de mosterd en breng het gehakt op smaak met
zout, peper, nootmuskaat, paprikapoeder en tijm.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de wortel schoon en schaaf hem in lange linten of in dunne
plakken.
Was de courgette en schaaf deze in lange linten of snijd hem in smalle
repen.
Schaaf de witte kool in repen.
Verhit de boter en smoor de wortel, afgedekt, op laag vuur ± 5
minuten.
Neem de wortel uit de pan en smoor de courgettes ± 3 minuten.
Neem ook deze uit de pan en smoor als laatste de kool ± 5
minuten.
Voeg zo nodig wat extra boter of een scheutje bouillon (van tablet of
poeder) toe.
Vet een cakeblik in, leg onderin een laag gehakt, leg hierop, steeds in
lagen, de courgettes, gehakt, de wortel, gehakt, de witte kool en als
laatste weer gehakt.
Bak het brood in het midden van de voorverwarmde oven in ± 40
minuten gaar.