Gekoelde meloensoep

(4 personen)

Je komt soms voor de raarste dilemma's te staan. In alle rubrieken met
tips en weetjes over koelen en vriezen staat dat je koelkast en vriezer zo
vol mogelijk moet pakken in het kader van de energiebesparing en nu werd
ik door onze Franse buurman/meloenenleverancier geconfronteerd met een
recept waarin je een paar uur voor het eten 8 meloenen in de vriezer moest
zetten. Ik bedoel: waar haal je ruimte vandaan als je je vriezer volgens
de regels netjes hebt volgepropt? Ik heb het opgelost door de inhoud van
één van de vriezerladen een paar uur in dikke lagen
krantenpapier gewikkeld in een koelbox te leggen. En direct weer terug te
leggen toen de meloenen eruit konden. (U kunt natuurlijk ook besluiten
deze feestelijke, gekoelde meloensoep niet voor 8, maar voor 4 mensen te
maken of zelfs om met gehalveerde meloenen te werken). Neem niet te grote,
ovaalvormige meloenen, bijvoorbeeld honingmeloenen, maar het belangrijkste
is dat ze heel rijp en zoet zijn.

4 meloenen
2 gepelde tenen knoflook in stukjes
2 dl gevogeltefond (of sterk geconcentreerde kippenbouillon van
blokjes)
zwarte peper uit de molen, zout
150 gr parmaham
2 handenvol basilicum

Snijd een kapje van elke meloen, verwijder eerst de pitten, hol de
meloenen dan verder uit, maar laat een dun laagje vruchtvlees zitten.
Snijd van de onderkant van de meloenen een klein kapje af, zodat ze
rechtop blijven staan, maar zorg dat er geen gat in komt.
Zet de meloenen in de vriezer.
Pureer het vruchtvlees van de meloenen, de knoflook en de gevogeltefond in
de keukenmachine tot een dikke soep.
Zet de meloensoep tot gebruik in de koelkast.
Snijd de parmaham in repen en dan in ruitjes.
Pluk de blaadjes basilicum van de stelen en scheur ze, als ze groot zijn,
in stukjes.
Zet voor het serveren de bevroren meloenen op borden.
Roer het grootste deel van de parmaham en de basilicum door de soep en
breng hem op smaak met zout en peper.
Schep de soep in de meloenen en strooi er de rest van de ham en basilicum
over.

De soep wordt ook heel lekker als u in plaats van parmaham garnalen of
gerookte zalm gebruikt.

Henja Schneider