Gekruide bloemkool uit India

(Vegetarisch hoofdgerecht, 2-3 personen)

Dit recept is een aan onze keuken aangepaste Indiase variant. Het leent
zich goed om als een vegetarisch hoofdgerecht te presenteren.

1 bloemkool, schoongemaakt ca. 450 gr
zout
2 eetlepels (zonnebloem)olie
1 theelepel pikant kerriepoeder
1 theelepel mild paprikapoeder
1 theelepel sambal oelek
1 grote ragfijn gesnipperde ui
2 ragfijn gehakte of uitgeperste teentjes knoflook
4 grote rijpe ontvelde (Italiaanse) tomaten, het vruchtvlees in stukjes
gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel allesbinder
2-3 hardgekookte eieren in parten
2-3 eetlepels seroendeng (geroosterde kokos met pinda's), uit de toko
2 ragfijn gesnipperde bosuitjes of stone leeks met veel fris groen
enkele takjes verse koriander voor de garnering

Verdeel de bloemkool in niet al te kleine roosjes en neem de stronk
weg.
Zet de roosjes op met ruim kokend water waaraan zout is toegevoegd en laat
ze niet veel langer dan 7-8 minuten koken. Ze moeten nog knapperig
zijn.
Laat de roosjes op een zeef of in een vergiet uitlekken, afkoelen en ook
zoveel mogelijk opdrogen.
Verhit een wok en laat de olie er even in rondwalsen.
Roer het kerriepoeder, het paprikapoeder en de sambal oelek door de hete
olie en vVoeg onmiddellijk daarna de ui en de knoflook toe.
Roer alles krachtig door.
Temper het vuur en laat alles 3-4 minuten zachtjes fruiten.
Voeg daarna de tomaten, de tomatenpuree en 1 dl kokend water toe, roer
alles krachtig door en wacht tot de stukjes tomaat uiteen zijn
gevallen.
Strooi er de allesbinder over en roer alles nogmaals krachtig door.
Voeg eventueel naar smaak wat zout toe.
Warm hierna de bloemkoolroosjes, onder voortdurend omscheppen, in het
mengsel op.

Presentatie:
Schep de bloemkoolroosjes en de aanhangende saus als bergjes op de
voorverwarmde borden.
Schik de eipartjes erbij en strooi er eerst de bosuitjes of stone leeks en
daarna de seroendeng over.
Schik er als garnering takjes koriander bij.
Geef er drooggekookte rijst of (gegratineerde) aardappelpuree bij.