Gekruide doperwten

Lekker gekruid eten uit India. U kunt de omelet en de doperwten serveren
met witte rijst, maar ook Naan (Indiaas brood) past hier heel goed bij. In
de supermarkt is Naan in verschillende smaken te koop: naturel, pittig
gekruid of knoflook en u hoeft het thuis alleen nog even af te bakken.

6 eieren
6 teentjes knoflook
2 groene pepers
1 ui
4 eetlepel korianderblaadjes
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel zout
4 eetlepels melk
2 eetlepels olie

Voor de doperwten:
250 gr diepvries doperwten
1 ui
stukje gemberwortel (2 cm)
2 teentjes knoflook
2 groene pepers
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
1 theelepel garam masala
1 theelepel zout
2 tomaten
3 eetlepels olie

Hak voor de gekruide doperwten de ui, de gemberwortel en de knoflook zo
fijn mogelijk.
Snijd de groene pepers in dunne ringetjes.
Snijd de tomaten in stukken.
Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, de gember en de knoflook
hierin.
Fruit ± 2 minuten en voeg dan de groene pepers, de komijn, de
gemalen koriander, de kurkuma, de garam masala en het zout toe.
Roerbak nog ± 2 minuten.
Doe de tomaten erbij en bak die nog 1 minuut mee.
Voeg 1/2 liter water toe en breng dit aan de kook.
Voeg de doperwten toe en laat ± 6 minuten zachtjes koken tot de
doperwten gaar zijn.
Bak intussen 2 omeletten.
Hak de knoflook, de groene pepers en de ui zo fijn mogelijk en snijd de
korianderblaadjes fijn.
Klop in een kom drie eieren los.
Voeg de helft van ui, knoflook, groene peper, korianderblaadjes, komijn en
zout toe en klop er 2 eetlepels melk door.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de omelet hierin.
Keer de omelet als de onderkant lichtbruin is en bak ook de andere kant
lichtbruin.
Vouw de omelet dubbel en laat hem op een bord glijden.
Halveer de omelet en houd hem warm.
Bak de tweede omelet en serveer met de doperwten.

ineke Sluijter