Gekruide linzen

Van de hand van Jill Norman, de vrouw die met zoveel inzet zorgt dat het
werk van één van Engelands belangrijkste kookschrijfsters,
Elizabeth David, in druk blijft verschijnen, is het boek 'Kruiden en
Specerijen' uitgekomen. Ik moet en kan er kort over zijn: een geweldig
boek, met zoveel informatie dat je er opgewonden van wordt. En er staan
ook nog recepten in, waaronder Gekruide Linzen, een gerecht dat bij
uitstek geschikt is voor dagen met (uitblijvende) zware sneeuwval.

250 gr du Puy-linzen
2 laurierblaadjes
1 theelepel gemalen koriander
3/4 theelepel gemalen komijn
de gekneusde zaden van 2 kardemompeulen
1 ui
9 dl water
zout
4 eetlepels crème fraîche of extra vergine olijfolie
1 teen knoflook, fijngestampt met een beetje zout
1 eetlepel fijngehakte munt
1 eetlepel fijngehakt basilicum (bij voorkeur Thaise of anijsbasilicum)

Breng de linzen met de laurierblaadjes, de specerijen en de hele ui in een
grote pan aan de kook en laat de linzen met het deksel schuin op de pan in
± 20 minuten gaar worden.
Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd naar smaak zout toe.
Giet de linzen af.
Verhit de crème fraîche of de olijfolie en roer er de
fijngemaakte knoflook en de kruiden door.
Roer dit mengsel door de linzen.